Olá
Amigos,
Com
uma oferta cada vez maior de vinhos no mercado em geral, fica difícil escolher adequadamente aquele de deveremos selecionar para harmonizar seja numa
simples degustação entre amigos ou para acompanhar as refeições.
Por
isso, passo aqui todas as terças-feiras para lhes dar uma clareada na hora de
escolher o próximo vinho.
Como
o assunto da dica
n.10 foi ilustrar
a diferença do velho para o novo mundo, hoje trago dois produtos que têm em comum
a uva Cabernet Sauvignon.
Essa
uva é considerada a variedade tinta mais nobre do mundo, por ser uma das únicas castas que se adapta a todos os terroirs mundo afora.
Apesar
de ser uma casta tinta de grande expressão, possui uma flexibilidade de nuances
em cada parreiral, respeitando a tipicidade da região em que é cultivada sem
perder sua origem Bordeaux.
...
do Novo Mundo
Escolhi
o vinho o Talento, da vinícola Salton, situada em Bento Gonçalves, Rio
Grande do Sul.
Este
vinho é realmente a verdadeira expressão do terroir
brasileiro, confeccionado a partir do corte das cepas Cabernet Sauvignon, Merlot
e Tannat.
Traz
consigo uma coloração intensa de frutas negras, preservando a riqueza do
carvalho usado em sua vinificação, no bouquet, prevalecem frutas percebidas
pela evolução do estágio em carvalhos junto com o tempo de armazenamento na
garrafa.
O
paladar apresenta o equilíbrio entre a acidez e o álcool, com boa concentração
de frutas, taninos finos e maduros, longa persistência e olfato delicioso de
chocolate e frutas.
... O
Velho Mundo
Escolhi
o Chateau Timberlay, um Prestige Couvéer
da região de Bordeaux.
É
vinificado a partir do corte da Cabernet Sauvignon com Merlot em colheita
manual, fermentado em tanques de cimento com controle de temperatura.
Tem
uma maceração longa, o que possibilita dar vivacidade a cor do vinho e
amadurece em carvalhos novos e usados por 18 meses.
O
vinho apresenta cor rubi com tons violáceos. O olfato é intenso, lembrando
frutas vermelhas maduras, baunilha e especiarias. O paladar seco, encorpado,
com taninos macios e bem equilibrados, integrado com o carvalho.
Estas
são duas dicas que valerão a pena lembrar na hora de escolher um vinho para
harmonizar sua refeição em uma ocasião em que se leve em consideração a
tipicidade do terroir de cultivo, uma
vez que são produzidos com cortes das mesmas uvas, em regiões diferentes.
Em
regra, serve-se primeiro o Talento (novo mundo),
e depois o Chateau Timberlay (velho mundo).
Aprecie
sempre um bom e honesto vinho!!!
Saúde!!!
Jeozadak Gomes
