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17 abril, 2012

dica do sommelier n.17


Olá Amigos,

Prontos para continuarmos nossa viagem pelo mundo dos aromas e sabores? Falarei de mais uma das castas que citei na edição de nº 15.

Hoje apresento a vocês Aligoté.

Essa cepa é uma variedade branca de origem europeia, mais precisamente na região de Borgonha, França. Dela se originou um vinho branco seco muito ácido que se encontra sob o nome de Bourgogne Aligoté.

uma curiosidade...
Esse vinho deu origem a um famoso drink refrescante chamado Kir.


Conta a história que um padre de nome Kir, resolveu impressionar as moças da região adicionando em uma taça flute previamente gelada, 90 ml do vinho branco da região e 20 ml de creme de cassis  – que é extraído de uma fruta bem peculiar na localidade de Borgonha, deixando assim o drink sutil, diminuindo a excessiva acidez do vinho.

imagem meramente ilustrativa

Aligoté  é de difícil cultivo, o produtor tem que optar por um processo rigoroso nos parreirais para obter um produto final de qualidade.

E mesmo assim, o vinho extraído da casta  Aligoté  fora de sua região de origem – não expressa todas as suas nuances e propriedades.

Ainda assim a uva é cultivada em alguns lugares fora da França como na Bulgária, na Romênia e na Califórnia.

Aprecie sempre um bom e honesto vinho...